Tucumán al igual que en el resto del país -y como corazón del NOA- no podía quedarse ajena a lo que hoy es tendencia en el mundo y particularmente en Argentina.

La Coctelería, ya hace aproximadamente unos 10 años, de la mano de la revalorización de categorías como aperitivos y bebidas espirituosas, viene creciendo de forma vertiginosa, acompañada con mano de obra cada vez más calificada , que son los bartenders.

En los años 50 y 60 hubo una época dorada del cóctel. Fue una época donde los “barman” de las barras de reconocidos bares y hoteles, comenzaban a preparar los clásicos Negroni, Martini o Manhatan. “La coctelería perdió fuerza entre los ‘80 y los ‘90 cuando tuvo su auge la cerveza y ‘ los intomables’ (mezclas de licores dulces) y ahora se renovó ese enamoramiento”, manifestó Julián Capocotta, socio gerente y fundador de Juca bebidas.

Marcas olvidadas, como Campari, Cinzano, Cynar, Heperidina, empezaron a ser inspiradoras de estos alquimistas, que se esmeran cada día y noche en sus trabajos para atrapar a los consumidores, transformando las bebidas en cócteles.

Las nuevas tendencias en el consumo de hoy así lo indican, Como la explosión de los tragos Campari Orange, Aperol Spritz ,Negroni o el mismísimo Gin Tonic, un clásico que ya ha inspirado a algunos referentes a instalar en Buenos Aires y Córdoba distintas gintonerías. Bares temáticos para ir solamente a beber ese tipo de preparado, con los diferentes gines importados y nacionales; industrializados o artesanales. También las vermuterias, que son los bares que se especializan en servir los clásicos vermouth, con picadas o tapas.

Hoy el trabajo del bartender , volvió a ser gratificante para ellos mismos. Porque pueden crear, ser protagonistas, brillar por sí mismos y con sus creaciones.

“Por todo esto, siempre desde Jucas Bebidas estamos permanentemente incentivando y apoyando a la comunidad bartender.

Este año hemos realizado por segundo año consecutivo la Semana del Cóctel Tucumán, con el apoyo del Ente Autarquico de Turismo y del Ente de Cultura de Tucumán, donde la consigna fue ir de bares , probando los cocteles de autor de cada bartender anfitrión”, sentenció Capocota.

Agregó: “estamos convencidos, como representantes que somos de bebidas de calidad, que debemos ser educadores de consumo responsable. Y los bartender calificados que se encuentran en el NOA, tienen un papel protagonista en esta historia, siendo transmisores de esta cultura que debemos trasladar , que es beber con moderación , carisma y estilo”.

Negroni

Charla con amigos hasta altas horas de la noche

Es un trago simple, que lleva sólo tres ingredientes en partes iguales: Campari, vermú rojo, gin. Vaso de whisky enfriado, hielos y revolver lo mínimo indispensable. Eso es todo. Un clásico de clásicos listo para brindar y extenderse hasta altísimas horas de la noche charlando con amigos. Así lo describe Julián Capocotta, de Juca Bebidas. Se puede decorar el vaso con una rodaja o  cáscara de naranja. Es uno de los cócteles más famosos del mundo, inventado en 1919 por el Conde Negroni (foto), como una nueva versión del legendario Americano.

Old fashioned

Un cóctel para las 21, justo antes de la cena

Un cóctel de sangre norteamericana, el preferido de los presidentes Roosvelt y Truman. Es ideal para beber en una barra, justo antes de pasar a la mesa para la cena. Preparación: 4 partes de whisky o bourbon, una cucharada generosa de azúcar, 2-3 gotas de bitter Angostura, un golpe de soda, hielo y cáscara de limón. Servir en vaso de whisky enfriado.

Gin tonic

Desde las 19 hasta que se terminen las pilas del reloj

Si no fuese porque lleva tónica, una gaseosa poco popular, el gin tonic ya habría superado en ventas al vodka, sostiene Julián Capocotta. “Pero ojo: es algo que va a pasar en el mediano plazo, en algunos años se va a tomar más gin tonic que vodka. Es una tendencia muy fuerte y, de hecho, en Buenos Aires y Córdoba ya instalaron bares en los que se toma únicamente gin tonic”, cuenta. Lo nuevo es la infinita variedad de gines, a los que además se puede agregar especias, botánicos e incluso infusiones.